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    餐飲廢水處理技術比較

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    一、餐飲廢水的概述

           隨著我國第三產業—餐飲業的不斷發展,人們快節奏的生活以及流動人口的不斷增加,餐飲行業在人們生活中的地位也越來越重要,隨之產生的餐飲廢水量也越來越大,由此帶來的環境污染問題也日益突出。據統計,全國一百多個大中型城市餐飲業,每天產生的廢水量就接近300萬噸,約占城市生活污水總排放量的3%,但其中的有機物含量卻占總負荷的三分之一之多,并且這種狀況還有不斷增加的趨勢。

           據對我國發達地區廣州、上海等地餐飲廢水檢測結果表明:BOD300-500mg/L,COD1000mg/L左右,油脂為150421mg/L,氨氮平均值650mg/L,SS300568mg/L,這些指標均高于國家《污水綜合排放標準》(GB89781996)中規定的排放濃度(見表1),其中油脂,BOD,COD,SS要遠遠高于三級標準,餐飲廢水在處理達到三級標準后,才能排入有污水處理廠的城市管網。

           餐飲廢水的直接排放或處理不達標排放,會對城市污水處理廠造成較大壓力。在管網配套不健全的地區,產生的問題更加突出。這類廢水如果直接排放至附近水體,不僅會對其造成污染,造成水體富營養化等問題,還會對人類的身心健康構成威脅。餐飲廢水如何處理已經成為人們日益關注的問題。


     

    二、餐飲廢水的特征

    餐飲廢水成分復雜,PH較低、SS高、濁度大、有機物含量高,主要包括食物纖維、淀粉、脂肪、動植物油脂、各種作料、洗滌劑和蛋白質等。根據部分地區餐飲廢水檢測表明:餐飲廢水中COD300-2633mg/L,SS300-400mg/L,NH4 -N6-50mg/L,BOD5300-900mg/L,pH5.81-6.55,TN3.4-45mg/L,含油量為6.7-20mg/L。

    但是,餐飲廢水的水質、水量受人們生活及飲食習慣的影響很大,有時候一些地方的餐飲廢水中各污染物含量更多,是普通餐飲廢水中含量的數十倍。再加上空間的局限性,給這類廢水的處理帶來了更加苛刻的困難。

    三、餐飲廢水的處理技術

    餐飲廢水由于其水質的特殊性,餐飲污水處理方法一般分為預處理和處理兩個階段,在實際應用中往往采用多種技術聯用,處理的主要目標也是圍繞去除餐飲廢水中的COD、懸浮物及動植物油類展開。預處理是處理過程的基礎,處理是預處理過程的深化,兩者缺一不可。

    1、 餐飲廢水的預處理技術

    餐飲廢水中含有大量的懸浮物質和動植物油脂,而動植物油會阻隔大氣中的溶解氧進入到水體,在處理過程中油類還會包裹在微生物周圍造成其缺氧死亡,影響處理效果。大量的懸浮物質多為食物碎屑,顆粒較大,難以被微生物所利用,而且在處理過程中容易造成處理設施堵塞,給處理帶來困難。因此,酒店餐飲污水處理方法中對餐飲廢水進行預處理成為處理過程中一項很重要的環節和手段。

    預處理技術主要采用的是粗?;?、吸附法、氣浮法及電化學法等。

    (1)粗?;?/span>

    粗?;ㄓ址Q聚結過濾法。采用親油疏水性材料,當含油廢水通過時,微小油珠附聚其表面形成油膜,達到一定厚度時,在浮力和水流剪力的作用下,脫離濾料表面,形成顆粒大的油珠浮升到水面,進行油水分離。

    (2)吸附法

           吸附法是利用多孔材料,使廢水中的一種或多種物質被吸附在固體表面而去除的方法。根據固體表面吸附力的不同,可分為物理吸附和化學吸附兩種。但他們并不是孤立的,往往是相伴發生的。由于吸附質、吸附劑及其他因素的影響,吸附的效果也不盡相同。因此,未來高效吸附劑的研發以及吸附劑的再生利用是吸附分離技術的研究重點。

    (3)氣浮法

           氣浮法是通過某種方法產生大量的微氣泡,使其與廢水中密度接近于水的固體或液體污染物微粒粘附,形成密度小于水的氣浮體,上浮至水面形成浮渣,進行分離。主要用于去除比重小于1的懸浮物、油類和脂肪。結合絮凝劑的使用,還能進一步提高去除效果。

           雖然氣浮法具有較好的效果,且占地小,但是消耗的動力大,結構復雜且后期維護困難。新型氣浮裝置中氣泡產生及溶氣系統的研發及改進成為突破現有氣浮裝置的難點。

    (4)電化學法

           電化學法是電解質溶液在電流的作用下,發生電化學反應時,溶液中的有毒有害物質在陰陽極發生氧化還原反應,降低為低分子有機物或直接氧化為CO2H2O。此法處理效果雖然很好,但消耗能源大,不能被廣泛使用。

    (5)混凝技術

           混凝是水處理應用中的一個很重要的方法,不但能去除水中細小的懸浮物和膠體污染物質,還能除油和脫色。其原理是利用混凝劑或助凝劑對膠體粒子的靜電中和、吸附、架橋等作用使膠體粒子脫穩,產生凝聚后絮凝沉淀,去除水中的懸浮物質和可溶性污染物質。

           混凝技術的工藝成熟且效果較好,但不足之處是占地面積大、藥劑量大且難以去除浮渣。

    (6)SBR

           針對餐飲廢水排放具有間歇性和水質、水量較大的波動性,于金蓮等用SBR工藝,通過室內模擬實驗,考察了污泥濃度及負荷、曝氣時間等因素與處理效果的關系,從而確定其最佳運行周期條件。出水水質達到GB8978-1996二級排放標準,該工藝對餐飲廢水的處理具有很強的針對性。

           目前,SBR法應用及其廣泛,其很多變型及其改進工藝已成熟應用于各種領域,并且效果良好,占地面積小,運行穩定,抗沖擊負荷強。但是其自動化控制要求高,后續處理設備要求高,對潷水器要求很高,由于不設置初沉池,易產生浮渣,不適合農村及低耗能地區的推廣。

    (7)膜生物反應器法

           膜生物反應器是膜分離技術與生物處理技術有機結合的新型態廢水處理系統。以膜組件代替傳統生物處理技術末端二沉池,在生物反應器中保持高活性污泥濃度,提高有機負荷,減少污水處理設施占地面積,并通過保持低污泥負荷減少剩余污泥量。主要利用膜分離設備截留水中的活性污泥與大分子有機物。

    (8)生物接觸法

           該法的實質是在池中填充填料,已經充氧的污水以一定流速流經填料上的生物膜時被生物膜上的微生物攝取利用,從而將污水中的污染物得到去除,使污水得以凈化。它是介于活性污泥法和生物濾池之間的生物處理技術,兼具兩者的優點。

           生物接觸氧化法具有較強的抗沖擊負荷能力,運行方便、操作簡單,易于維護管理,不需污泥回流。但是,填料易堵塞,布水和曝氣不易均勻,可能在局部不為出現死角。

    四、 總結

           以上列舉了一些常用的餐飲廢水的處理方法,并進行了簡單的說明和比較,然而,面對快節奏的生活,餐飲廢水的排放也不斷增加,其水質及排放的特殊性給現有處理工藝帶來嚴峻的考驗,提高和改進現有處理工藝,同時研究和開發針對餐飲廢水的新型特有處理工藝已經迫在眉睫。

           根據現有的處理工藝及其存在的問題,未來餐飲廢水處理技術的方向主要集中在以下幾點:

           1、高效的油水分離設施、油分收集系統及廢水處理系統及其一體化研究;

           2、投資、維護費用低廉,高效、環保的處理工藝;

           3、具有針對不同地形且與當地景觀相協調的處理工藝;

           4、多種工藝聯用,經濟適用且能普遍推廣的處理工藝。

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